適合流質飲食的人群有高熱、急性傳染病患者、口腔疾病患者、胃腸道手術前後患者、吞咽困難患者、年老體弱、嬰幼兒等。
1.高熱、急性傳染病患者：這類人群身體處於應激狀態，消化功能相對較弱，流質飲食易於消化吸收，能減輕胃腸負擔，同時能為身體補充水分和能量，有助於病情的恢復。
2.口腔疾病患者：如口腔潰瘍、拔牙後等，口腔的疼痛或不適會影響進食，流質飲食可以避免食物對口腔創面的刺激，減輕疼痛，促進傷口愈合。
3.胃腸道手術前後患者：在手術前後，胃腸道需要休息和恢復，流質飲食不會對胃腸道造成太大的負擔，有助於胃腸道功能的恢復，為後續的飲食過渡做準備。
4.吞咽困難患者：由於各種原因導致吞咽功能障礙，無法正常的進食固體食物，流質飲食可以通過吸管或勺子等工具緩慢進食，避免誤吸，滿足患者的營養需求。
5.年老體弱、嬰幼兒：這類人群胃腸道消化功能較弱，流質飲食更易於消化吸收，能保證營養的供給，同時也不會給胃腸道帶來過多的負擔。
在選擇流質飲食時，應注意食物的營養均衡，可選擇富含蛋白質、碳水化合物、維生素等營養成分的食物，如牛奶、豆漿、米湯、果汁等。同時，要注意食物的溫度，避免過冷或過熱，以免刺激胃腸道。進食時要緩慢，避免過快或過多，以免引起嘔吐或消化不良。如果有特殊的疾病或情況，應在醫生或營養師的指導下選擇合適的流質飲食。
