吃發芽土豆中毒的症狀有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等。
1. 惡心：食用發芽土豆後，身體會對其中含有的龍葵素產生應激反應，刺激胃腸道，引發惡心感，這是較為常見的早期症狀，提示身體對毒素的初步反應。
2. 嘔吐：胃腸道受到龍葵素強烈刺激，通過嘔吐試圖排出胃內的有毒物質，以減少毒素吸收，嘔吐程度可能因攝入毒素量不同而有差異。
3. 腹痛：龍葵素會損傷胃腸道黏膜，引發胃腸道平滑肌痙攣，進而導致腹痛，疼痛部位多集中在腹部中央或上腹部，疼痛性質多樣，如絞痛、脹痛等。
4. 腹瀉：毒素影響腸道正常的吸收和分泌功能，腸道蠕動加快，水分吸收不完全，從而出現腹瀉症狀，大便多為稀便或水樣便。
5. 頭暈：當毒素進入血液循環，影響神經系統功能時，會導致頭暈症狀，患者可能感到頭部昏沈、眩暈，平衡感和空間感也可能受到影響。
在日常生活中，應仔細檢查土豆是否發芽，一旦發現發芽應避免食用。若不小心食用發芽土豆後出現上述症狀，務必及時就醫。醫生會根據中毒程度進行相應治療，如催吐、洗胃、補液等，以確保身體盡快恢復健康。
