麥膠性腸病又稱乳糜瀉、非熱帶性脂肪瀉，是一種具有遺傳易感性的、因攝入含麥膠的食物而引發的小腸黏膜病變。
從發病機制來看，麥膠是小麥、大麥、黑麥等穀物中的一種蛋白質成分。對於具有特定遺傳背景的人群，麥膠中的某些成分會觸發自身免疫反應，損害小腸黏膜絨毛。小腸黏膜絨毛受損後，其吸收功能會受到嚴重影響，尤其是對脂肪、蛋白質、維生素等營養物質的吸收障礙，從而導致一系列臨床症狀。
在臨床表現方面，患者可能出現腹瀉、腹脹、體重減輕、乏力等症狀。腹瀉通常為脂肪瀉，糞便色淡、量多、油脂狀或泡沫樣，常伴有惡臭。長期患病還可能引起貧血、骨質酥鬆等併發症，影響患者的生活質量和身體健康。
診斷麥膠性腸病需要綜合考慮患者的臨床表現、實驗室檢查以及小腸黏膜活檢結果。治療的關鍵在於嚴格避免攝入含麥膠的食物，採用無麥膠飲食。多數患者在堅持無麥膠飲食後，症狀可得到明顯緩解，小腸黏膜也能逐漸恢復正常。
患者應重視飲食管理，嚴格遵循無麥膠飲食原則，定期復查，以維持身體健康。
