吃海草中毒可能是因海草受污染、本身有毒、過敏反應、加工不當、個體差異等。
1. 海草受污染：海草生長在海洋環境中，若海域受到重金屬、農藥、石油等污染，海草會吸收並富集這些有害物質。食用受污染海草後，有害物質進入人體，損害肝臟、腎臟等器官，引發中毒症狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。
2. 本身有毒：部分海草天然含有毒素，如某些藻類海草會產生麻痹性貝類毒素、腹瀉性貝類毒素等。這些毒素毒性強，攝入少量就可能導致中毒，出現呼吸困難、肢體麻木、惡心嘔吐等症狀，嚴重時危及生命。
3. 過敏反應：有些人對海草中的特定蛋白質或成分過敏。食用後，免疫系統將其識別為外來有害物質，啓動免疫反應，釋放組胺等化學物質，引發過敏症狀，如皮疹、瘙癢、呼吸急促等，嚴重過敏反應可致過敏性休克。
4. 加工不當：海草在採集、加工、儲存過程中，若處理不當，如未徹底清洗、煮熟，可能殘留細菌、寄生蟲或其他病原體，食用後引發食物中毒，出現發熱、腹痛、腹瀉等症狀。
5. 個體差異：不同人對海草中成分的耐受性和反應不同。有些人身體較為敏感，即使食用正常海草，也可能因自身代謝問題或特殊體質，出現類似中毒症狀。
日常生活中，食用海草要選擇來源可靠、無污染的產品，徹底清洗、煮熟。若食用後出現不適症狀，應立即就醫，避免延誤病情。
