維C和蝦會中毒的原因涉及化學反應、成分特性、個體差異等。
1. 化學反應：蝦等海鮮中含有五價砷化合物，在大量維生素C的作用下，五價砷會被還原為三價砷，也就是我們熟知的砒霜。砒霜有劇毒，當人體攝入一定量的三價砷後，就可能引發中毒反應，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。不過，要達到中毒劑量，需要一次性食用大量的蝦和高劑量的維C，正常飲食情況下這種情況很少發生。
2. 成分特性：蝦本身富含蛋白質等多種營養成分，而維生素C是一種具有較強還原性的物質。當兩者大量同時進入人體後，維生素C的還原性可能會干擾蝦中營養成分在體內的正常代謝過程，不僅可能導致營養吸收受影響，還可能因異常的化學反應產生對人體有害的物質，進而引發中毒相關症狀。
3. 個體差異：不同人的體質和對食物成分的耐受性不同。有些人本身腸胃功能較弱或對某些物質較為敏感，即使攝入相對少量的蝦和維C組合，也可能出現類似中毒的不良反應，如過敏、消化不良等，但這不一定是真正意義上的中毒，只是個體對食物組合的特殊反應。
在日常生活中，不必過於擔憂正常飲食中維C和蝦的搭配。一般來說，適量食用富含維C的水果和蝦不會有問題。但如果食用後身體出現不適，應及時就醫。同時，保持均衡、合理的飲食結構，避免短時間內大量攝入某一種食物，有助於維持身體健康。
