吃蘑菇中毒症狀多樣，常見有消化道症狀、神經系統症狀、溶血型症狀、肝臟損害型症狀、呼吸與循環衰竭症狀等。
1. 消化道症狀：食用毒蘑菇後，短時間內便可能出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重程度不一，頻繁嘔吐與腹瀉易導致脫水、電解質紊亂等情況，影響身體正常代謝與功能。
2. 神經系統症狀：可表現為頭暈、頭痛、精神錯亂、幻覺、驚厥、昏迷等，不同毒素引發的神經系統症狀有差異，嚴重影響神經系統正常運作，對大腦等重要器官造成損害。
3. 溶血型症狀：中毒者會出現貧血、黃疸、血紅蛋白尿等症狀，紅細胞破裂溶解，導致血液攜氧能力下降，影響身體各組織器官氧氣供應，引發一系列不適。
4. 肝臟損害型症狀：初期可能有消化道不適，隨後出現肝腫大、黃疸、肝功能異常等，嚴重時可導致肝功能衰竭，危及生命，肝臟作為重要代謝器官受損影響全身健康。
5. 呼吸與循環衰竭症狀：表現為呼吸急促、困難、心跳加快或減慢、血壓下降等，這是由於毒素影響心臟和呼吸系統功能，導致身體缺氧和循環障礙。
注意事項：日常生活中，對於來源不明的蘑菇切勿隨意採摘食用。若懷疑食用蘑菇中毒，應立即就醫，詳細告知醫生食用蘑菇的情況。就醫途中可採取催吐等簡單急救措施，盡量減少毒素吸收，避免延誤病情，保障身體健康。
