判斷是否銀耳中毒可從症狀表現、食用情況、身體反應、就醫檢查、病史情況等方面入手。
1. 症狀表現：若出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化系統症狀，或是頭暈、頭痛、乏力、心慌等全身性症狀，嚴重時甚至有呼吸困難、昏迷等情況，很可能是銀耳中毒。這些症狀在食用變質銀耳後數小時至數天內可能陸續出現。
2. 食用情況：查看食用的銀耳是否變質，如顏色發黃、發暗，有異味，質地軟爛等。變質銀耳可能滋生大量有害微生物，產生毒素，食用後易引發中毒。同時要明確食用量，過量食用變質銀耳中毒風險更高。
3. 身體反應：觀察食用銀耳後身體的反應速度，中毒症狀出現較快，一般在食用後不久就會有所表現。而且中毒者的身體狀況不同，反應程度也有差異，體質較弱者症狀可能更嚴重。
4. 就醫檢查：就醫後，醫生會進行詳細問診和體格檢查，還可能安排血常規、肝腎功能等檢查，查看是否有異常指標，輔助判斷是否中毒以及中毒對身體造成的損害程度。
5. 病史情況：瞭解自身既往病史，若本身有基礎疾病，食用變質銀耳後可能加重病情或出現類似中毒的症狀混淆判斷，所以病史情況對準確判斷是否銀耳中毒也很重要。日常要注意選擇優質銀耳，妥善保存，烹飪時確保熟透。一旦懷疑中毒，應盡快就醫，遵循醫生的診斷和治療建議，切不可自行盲目處理，以免延誤病情。
