吃榛子中毒可能出現消化道症狀、神經系統症狀、皮膚症狀、呼吸道症狀、過敏休克等。
1. 消化道症狀：食用榛子中毒後，消化系統往往最先受到影響。會出現惡心、嘔吐的現象，這是身體對有毒物質的一種自我保護反應，試圖通過嘔吐排出胃內的有害物質。還會伴有腹痛，疼痛程度不一，可為隱痛、脹痛或絞痛。同時，腹瀉也較為常見，大便次數增多，質地可能變稀，嚴重時甚至呈水樣便，這一系列症狀會給患者帶來身體上的不適。
2. 神經系統症狀：神經系統也可能出現異常，中毒者可能會感到頭暈，彷彿頭部被重物壓迫，行走時會有不穩感，嚴重影響平衡能力。還可能出現頭痛症狀，疼痛部位和程度因人而異，有的是全頭部疼痛，有的則是局部疼痛。部分患者會出現乏力現象，全身提不起勁，日常活動都變得困難。
3. 皮膚症狀：皮膚方面可能出現皮疹，表現為皮膚上出現大小不等、形態各異的紅色斑疹或丘疹，伴有瘙癢感，患者不自覺搔抓可能導致皮膚破損、感染。還可能出現紅斑，顏色鮮紅，邊界可清晰或模糊，嚴重影響皮膚外觀。
4. 呼吸道症狀：呼吸道也會受到牽連，出現咳嗽症狀，可為乾咳或伴有痰液，咳嗽頻率和程度不同。還可能有呼吸急促的情況，感覺呼吸費力，需要加快呼吸頻率來滿足身體的氧氣需求。
5. 過敏休克：較為嚴重的情況下會出現過敏休克，這是一種極其危險的狀態。患者血壓急劇下降，身體各器官供血不足，可能出現意識喪失、心跳減弱等症狀，若不及時救治會危及生命。
在日常生活中，食用榛子時要注意選擇新鮮、無變質的榛子。一旦食用後出現上述不適症狀，應立即就醫，遵循醫生的診斷和治療建議，切不可自行隨意用藥，以免延誤病情，造成更嚴重的後果。
