吃發芽土豆中毒的表現有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等。
1. 惡心：食用發芽土豆後，身體會因攝入其中的龍葵素等有毒物質，刺激胃腸道，引發惡心感，這是身體對有害物質的一種本能反應，試圖通過這種方式排出可能的毒素。
2. 嘔吐：胃腸道受到毒素強烈刺激，出現逆蠕動，導致胃內容物經食管、口腔排出體外，是中毒後較為常見的身體自我保護機制。
3. 腹痛：龍葵素會對胃腸道黏膜產生損傷，引起胃腸道平滑肌痙攣，進而出現不同程度的腹痛症狀，疼痛性質多樣，可為隱痛、脹痛或絞痛。
4. 腹瀉：中毒影響腸道正常的吸收和分泌功能，腸道蠕動加快，水分和電解質吸收不完全，導致大便次數增多、質地稀薄，以盡快排出體內的有害物質。
5. 頭暈：有毒物質吸收入血後，會影響神經系統功能，干擾神經遞質的正常傳遞和神經細胞的代謝，導致頭暈症狀，使人感到頭部昏沈、眩暈。
在日常生活中，應仔細檢查土豆是否發芽，一旦發現發芽，切勿食用。若不小心食用發芽土豆後出現上述症狀，務必及時就醫，積極配合治療，避免延誤病情，損害身體健康。
