吃蝦中毒的症狀有胃腸道不適、皮膚過敏反應、神經系統症狀、呼吸道症狀、其他罕見症狀等。
1. 胃腸道不適：吃蝦中毒後，胃腸道通常最先受到影響，會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。嘔吐物多為胃內容物，腹瀉一般為水樣便，次數可能較多，因為毒素刺激胃腸道黏膜，導致其功能紊亂。
2. 皮膚過敏反應：部分人吃蝦中毒會引發皮膚過敏，表現為皮膚瘙癢、紅斑、風團等。這些皮疹可出現在身體的各個部位，嚴重時可能融合成片，給患者帶來不適，影響生活質量。
3. 神經系統症狀：較為嚴重的吃蝦中毒可能影響神經系統，出現頭暈、頭痛、乏力、肢體麻木等症狀。嚴重者甚至可能出現抽搐、昏迷等情況，這是毒素侵犯神經系統，干擾神經傳導功能所致。
4. 呼吸道症狀：少數情況下，吃蝦中毒會引起呼吸道症狀，如咳嗽、氣喘、呼吸困難等。這是由於過敏反應累及呼吸道，導致氣道痙攣、黏膜水腫，影響氣體交換。
5. 其他罕見症狀：極個別患者吃蝦中毒後還可能出現肝腎功能損害、凝血功能異常等罕見症狀，表現為黃疸、血尿、牙齦出血等，這些症狀相對少見，但一旦出現往往提示中毒情況較為嚴重。
在日常生活中，食用蝦時要確保其新鮮、清潔，烹飪熟透。若食用後出現上述不適症狀，應及時就醫，以便明確診斷並採取針對性治療措施，避免延誤病情，造成更嚴重的健康問題。
