吃海膽中毒症狀有惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈頭痛、呼吸困難、皮膚過敏等。
1. 惡心嘔吐：食用海膽中毒後，消化系統首先受到刺激，腸胃功能紊亂，會引發惡心感，進而出現嘔吐症狀，這是身體對有毒物質的一種自我保護反應，通過嘔吐試圖排出攝入的有害物質。
2. 腹痛腹瀉：海膽中的毒素會刺激腸道黏膜，導致腸道蠕動加快且紊亂，引發腹痛，同時腸道的吸收和分泌功能失衡，水分和電解質大量排出，從而出現腹瀉症狀，嚴重時可能導致脫水。
3. 頭暈頭痛：毒素進入血液循環後，會影響神經系統，干擾神經遞質的正常傳遞和神經細胞的功能，導致腦部血管擴張或痙攣，引起頭暈和頭痛，影響正常的生活和身體平衡。
4. 呼吸困難：部分海膽毒素會對呼吸系統產生嚴重影響，使呼吸道平滑肌收縮，氣道變窄，氣體交換受阻，導致呼吸困難，嚴重威脅生命安全。
5. 皮膚過敏：有些人對海膽中的某些成分過敏，食用後會出現皮膚過敏症狀，如皮疹、瘙癢、紅斑等，這是免疫系統對海膽過敏原的過度反應。
日常食用海膽時，要選擇新鮮、來源可靠的海膽，避免食用變質或受污染的海膽。一旦食用後出現上述不適症狀，應立即就醫，遵循醫生的診斷和治療建議，以免延誤病情，造成更嚴重的健康損害。
