海膽中毒症狀包括腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、頭暈、呼吸困難等。
1. 腹痛：食用海膽中毒後，消化系統首先受到影響，腸胃因毒素刺激發生痙攣，引發程度不一的腹痛，疼痛位置多集中在臍周或上腹部，可為陣發性絞痛，給身體帶來明顯不適。
2. 腹瀉：毒素擾亂腸道正常的吸收和分泌功能，腸道蠕動加快，水分吸收不完全，導致頻繁腹瀉，糞便多為稀水樣，嚴重時可能出現脫水症狀。
3. 惡心、嘔吐：海膽毒素刺激胃部神經，引起胃部肌肉強烈收縮，從而出現惡心、嘔吐現象，嘔吐物多為胃內容物，頻繁嘔吐會導致身體電解質失衡。
4. 頭暈：毒素進入血液循環後，影響神經系統，導致腦部供血和神經傳導異常，使人產生頭暈的感覺，嚴重時可能會站立不穩，影響正常行動。
5. 呼吸困難：在較為嚴重的海膽中毒情況下，毒素可能會影響呼吸系統，導致呼吸肌麻痹或氣道痙攣，進而出現呼吸困難，這是非常危險的症狀，需緊急救治。
日常食用海膽時，要選擇新鮮、來源可靠的海膽，避免食用變質或受污染的海膽。一旦食用後出現上述不適症狀，應立即就醫，遵循醫生的診斷和治療建議，切不可自行用藥，以免延誤病情，造成更嚴重的健康損害。
