吃菌中毒症狀包括胃腸不適、神經精神症狀、溶血反應、肝臟損傷、呼吸與循環衰竭等。
1. 胃腸不適：吃菌中毒後較常見的症狀，多在食用毒菌後數小時內出現，表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重程度不一，頻繁嘔吐與腹瀉可能導致脫水、電解質紊亂，影響身體正常代謝與生理功能。
2. 神經精神症狀：可出現煩躁不安、幻覺、幻聽、妄想、精神錯亂等，也有表現為頭暈、頭痛、乏力、嗜睡等，這些症狀會干擾神經系統正常功能，對日常生活與認知造成嚴重影響。
3. 溶血反應：相對少見，中毒後紅細胞被破壞，引發溶血，出現黃疸、貧血、血紅蛋白尿等症狀，嚴重時可危及生命。
4. 肝臟損傷：部分毒菌會損害肝臟，導致肝功能異常，出現肝區疼痛、黃疸、肝功能指標升高等情況，影響肝臟正常代謝、解毒等功能。
5. 呼吸與循環衰竭：最為嚴重的症狀，可導致呼吸急促、困難，甚至呼吸停止，同時伴有循環系統異常，如血壓下降、心律失常等，若不及時救治，死亡率極高。
食用野生菌時務必謹慎，不食用不認識、來源不明的菌類。一旦懷疑吃菌中毒，應立即就醫，遵循醫生指導進行催吐、洗胃等治療，以免延誤病情，造成嚴重後果。
