萎縮性胃炎適合吃的菜有西蘭花、胡蘿蔔、南瓜、菠菜、猴頭菇等。
1. 西蘭花：西蘭花富含多種維生素和礦物質，如維生素 C、維生素 K、鉀等，這些營養成分有助於增強胃黏膜的抵抗力，對萎縮性胃炎患者的胃黏膜修復有一定幫助。其含有的蘿蔔硫素還具有抗氧化和抗炎特性，能減輕胃部炎症，烹飪時可選擇清炒或清蒸，以保留營養成分。
2. 胡蘿蔔：胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，進入人體後可轉化為維生素 A，能保護胃黏膜上皮細胞，促進細胞的正常代謝和修復。同時，胡蘿蔔質地相對柔軟，容易消化，不會給胃部帶來過多負擔，可將胡蘿蔔切成小塊燉煮或做成胡蘿蔔泥食用。
3. 南瓜：南瓜含有果膠，這種物質可以保護胃黏膜免受粗糙食物的刺激，還能促進潰瘍面的愈合。南瓜性溫，味甘，具有健脾益胃的功效，適合萎縮性胃炎患者食用。可煮南瓜粥、蒸南瓜等，方便又營養。
4. 菠菜：菠菜富含鐵、維生素等營養物質，能促進胃部血液循環，有助於胃黏膜的修復。不過菠菜中含有一定量的草酸，可能會影響鈣等礦物質的吸收，烹飪前可先將菠菜焯水，去除大部分草酸，再進行清炒或煮湯。
5. 猴頭菇：猴頭菇是一種藥食同源的食材，含有多種生物活性物質，具有保護胃黏膜、促進消化、抗炎等作用，對萎縮性胃炎有一定的輔助治療效果。可將猴頭菇與雞肉等一起燉煮，使營養更加豐富。
萎縮性胃炎患者在飲食上要注意食物的選擇和烹飪方式。盡量避免食用辛辣、油膩、刺激性食物，以免加重胃部不適。烹飪時多采用清淡的方式，如蒸、煮、燉等。同時要注意飲食規律，定時定量進食，避免暴飲暴食，讓胃部能有規律地進行消化工作，以利於病情的恢復。
