魚香肉絲隔夜一般是能吃的，但需要根據保存情況來判斷。
魚香肉絲作為一道經典的川菜，口感鮮美、味道濃郁，深受人們喜愛。然而，由於其中含有較多的油脂和蛋白質，如果保存不當，很容易滋生細菌並導致食物變質。因此，如果魚香肉絲在烹煮後及時放置在乾淨且密封的容器中，並放入冰箱中冷藏保存，且沒有出現異味、變色、粘稠等變質特徵，隔夜後一般是可以繼續食用的。
在食用前，建議仔細檢查魚香肉絲的保存情況，確保其未發生變質。同時，由於隔夜食物的營養價值和口感可能會有所降低，因此建議盡量食用新鮮的食物，以保證營養的攝入和口感的享受。
