通常情況下煮熟的雞蛋蛋白髮黃不可以吃，但如果保存得當仍可以考慮繼續吃。
煮熟的雞蛋蛋白髮黃可能是由於多種原因導致的，比如雞蛋在長時間放置後，可能會因為細菌滋生，如沙門氏菌等，導致食物變質，從而使蛋白髮黃。而蛋白質在氧化作用下也可能發生變色，這種變化不僅影響口感，還可能對身體健康造成不利影響。此外，如果雞蛋煮的時間過久或者煮的過程中溫度過高，也可能導致蛋白質變性，從而使蛋白顏色變黃。
然而，在特定條件下，如雞蛋在冷藏條件下保存得非常好，且沒有出現任何變質的跡象，如異味、變色或粘稠等，理論上發黃的煮熟雞蛋蛋白是可以食用的。但這種情況下食用仍需謹慎，因為即使沒有明顯變質，也不能完全排除存在潛在健康風險的可能性。
對於煮熟的雞蛋蛋白髮黃的情況，最安全的做法是不要食用。如果確實需要保存煮熟的雞蛋，應該將其放在乾淨且密封的容器中，並放入冰箱冷藏保存。在食用前，要仔細檢查雞蛋是否有變質的跡象，一旦發現異常就應該丟棄。此外，在選購雞蛋時，應選擇新鮮、無破損的雞蛋進行烹飪，以確保食品安全和健康。
總的來說，雖然煮熟的雞蛋蛋白髮黃在某些特定條件下仍可考慮食用，但為了避免潛在的健康風險，建議謹慎對待。
