土豆中間有褐色的花紋通常是可以吃的，但如果土豆內部的褐色花紋伴隨有異味、軟化或發霉等現象，則不建議食用。
土豆內部出現褐色花紋的現象，通常是由於幾種原因造成的。一種可能是土豆在生長過程中受到了機械損傷，比如挖掘時的磕碰，這種損傷會導致傷口部位發生氧化反應，形成褐色斑點。另一種原因是儲存不當，如果土豆長時間暴露在光照下或處於高溫高濕環境中，也可能導致內部組織變色。此外，某些品種的土豆本身就可能帶有自然的色素沈著，形成類似花紋的圖案。
對於因機械損傷或儲存不當導致的褐色花紋，只要這些部分沒有發霉或產生異味，通常不會影響食用的安全性。可以將土豆徹底清洗乾淨，去除明顯的損傷部位，然後正常烹飪食用。這樣的土豆雖然外觀上有所瑕疵，但其營養價值和風味通常不會受到太大影響。
然而，如果土豆內部的褐色花紋伴隨有異味、軟化或發霉等現象，則不建議食用。這些情況可能表明土豆已經變質，食用後可能會對健康造成不利影響。特別是當土豆發芽或表皮變成綠色時，其中可能產生了龍葵素等有毒物質，這類土豆應完全避免食用。
在日常儲存土豆時，應注意將其放在陰涼、乾燥、通風良好的地方，避免直接陽光照射，這樣可以有效延長土豆的保存期限，減少變色和變質的可能性。如果發現土豆有輕微的變色，但沒有其他異常，可以通過削除變色部分來處理，然後再進行烹飪。
