南瓜裡面發芽一般不建議吃。
雖然發芽本身並不直接導致南瓜產生有毒物質，但南瓜內部發芽往往意味著它已經儲存了較長時間，口感和營養價值可能已經大打折扣。發芽的南瓜更容易受到微生物的污染，導致腐爛或霉變，這些變化都可能產生對人體有害的物質。食用發芽的南瓜可能無法獲得預期的口感和營養價值，甚至可能因攝入有害物質而引發健康問題。在食品安全的角度上，不建議食用發芽的南瓜。
總之，建議選擇新鮮、未發芽的南瓜，以確保獲得最佳的口感和營養價值。同時，注意儲存條件，避免南瓜長時間處於潮濕或高溫環境中，以減少發芽和變質的風險。
