通常，火龍果發芽了是可以吃的。
火龍果是一種營養豐富的水果，含有豐富的維生素C、B族維生素以及礦物質如鐵和鈣等。這些營養成分對於增強免疫力、促進骨骼健康等方面都有積極作用。此外，火龍果還含有膳食纖維，有助於改善腸道功能，預防便秘。火龍果發芽後，果肉的部分營養成分會被消耗掉，而且口感可能會變得粗糙，營養價值和口感皆不如新鮮火龍果。
日常吃火龍果時，建議選擇那些剛剛發芽、尚未完全成熟的果實，以保證口感和營養的最佳狀態。如果火龍果的外皮出現了軟爛、發霉或者有奇怪氣味，就不能食用了。這種情況下，火龍果很可能已經被有害的微生物如細菌、霉菌等污染，食用後會導致食物中毒，讓人出現惡心、嘔吐、腹瀉等身體不適的症狀。
總之，火龍果發芽後仍然可以食用，但需要注意選擇適當的果實以確保口感和營養的最佳狀態。吃發芽的火龍果，要先仔細檢查，把芽體和周圍不太好的部分去掉，並且要盡快吃完，避免它進一步變質。
