郡肝的嘌呤含量比較高，每100克含量約為150至1000毫克。
郡肝一般指的是禽類幫助進行消化的部位，即禽類的胃，學名稱之為胗，生活中雞胗、鴨胗較為常見。以雞為例，雞的胃可以分為肌胃和腺胃兩部分，腺胃和食管相連，可以幫助分泌消化液，含有鹽酸、胃蛋白酶等有效成分。郡肝肉質嫩且鮮美，營養價值比較高，其中富含維生素、礦物質以及氨基酸等營養成分。每100克郡肝嘌呤的含量約為150至1000毫克，屬於一種高嘌呤食物。
嘌呤與健康有關，一旦尿酸過高，機體就存在健康風險，嚴重時會引起痛風的發作。尤其某些特定的人群是需要嚴格忌食的，比如痛風、尿酸高以及高血壓的患者，應嚴格控制高嘌呤食物的攝入，日常生活中應注意飲食清淡，多食用新鮮的水果蔬菜，比如香蕉、胡蘿蔔等。適當進行體育鍛鍊，以提高自身的抵抗力。
