腦出血病人患者的飲食注意事項包括控制鹽攝入、保證營養均衡、限制脂肪攝入、多補充水分、避免刺激性食物等。
1. 控制鹽攝入：腦出血患者要嚴格控制鹽的攝入量，每日不超過5克。過量的鹽分會導致水鈉瀦留，加重腦水腫，不利於病情恢復。飲食中應減少鹹菜、咸魚、醃肉等高鹽食物的攝入，烹飪時也要少放鹽。
2. 保證營養均衡：需攝入富含蛋白質、維生素、礦物質等營養成分的食物。蛋白質可選擇瘦肉、魚類、豆類、蛋類等，它們能為身體提供必要的能量和營養支持；新鮮的蔬菜和水果富含多種維生素和膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，預防便秘。
3. 限制脂肪攝入：要限制動物脂肪和膽固醇的攝入，如肥肉、動物內臟等。過多的脂肪會使血液黏稠度增加，加重血管負擔。可選擇植物油進行烹飪，如橄欖油、玉米油等，它們富含不飽和脂肪酸，有助於降低血脂。
4. 多補充水分：患者應適量多飲水，每日保證1500 - 2000毫升左右的水分攝入。充足的水分能稀釋血液，防止血液黏稠，降低再次出血的風險，同時也有利於身體的新陳代謝。
5. 避免刺激性食物：要避免食用辛辣、生冷、油膩等刺激性食物，如辣椒、芥末、冷飲、油炸食品等。這些食物可能會刺激胃腸道，引起血壓波動，不利於病情穩定。
腦出血患者在飲食上需格外注意，養成良好的飲食習慣。家屬也應給予關心和監督，確保患者飲食合理。同時，要嚴格按照醫生的囑咐進行治療和康復，定期復查，以便及時調整治療方案，促進身體早日康復 。
