一般情況下，少量食用經過充分清洗的新鮮生毛豆不會中毒，但如果毛豆受到污染或本身變質，食用後就可能引發中毒反應。
毛豆本身無毒，但在生長、儲存和運輸過程中，可能沾染細菌、病毒、寄生蟲卵等有害物質，變質的毛豆還會產生毒素。當食用了受污染或變質的生毛豆，這些有害物質進入人體，會干擾人體正常生理功能，引發中毒症狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。
不同人群對生毛豆中可能存在的有害物質耐受程度不同。兒童、老年人以及免疫力低下者，身體機能相對較弱，食用生毛豆後中毒風險更高，中毒症狀可能更嚴重。而且毛豆品種多樣，雖然常見品種大多安全，但一些特殊品種可能含有天然有毒成分，食用時需格外謹慎。
在日常生活中，為避免食用毛豆帶來的健康風險，盡量將毛豆煮熟煮透後再食用。烹飪前要仔細挑選，去除有損壞、變色或異味的毛豆，並充分清洗。若不確定毛豆是否安全，最好不要生食。若食用毛豆後出現不適症狀，應及時就醫，以便盡早診斷和治療。
