丙烯酰胺中毒的表現有神經系統症狀、皮膚症狀、消化系統症狀、呼吸系統症狀、眼部症狀等。
1. 神經系統症狀：丙烯酰胺中毒可導致神經系統受損，初期常出現頭痛、頭暈、乏力等症狀，隨著中毒程度加深，會出現肢體麻木、刺痛、感覺異常等周圍神經病變表現，嚴重時可影響運動功能，導致肌肉無力、步態不穩，甚至出現肌肉萎縮。
2. 皮膚症狀：接觸丙烯酰胺後，皮膚可能出現紅斑、瘙癢、脫屑等症狀，若接觸時間較長或濃度較高，還可能引發皮膚灼傷、水皰等嚴重反應。
3. 消化系統症狀：中毒者可能出現惡心、嘔吐、食慾不振等症狀，部分人還會有腹痛、腹瀉等表現，影響營養吸收，導致身體虛弱。
4. 呼吸系統症狀：吸入丙烯酰胺可引起呼吸道刺激，出現咳嗽、咳痰、呼吸困難等症狀，嚴重時可導致化學性肺炎，影響氣體交換，威脅生命健康。
5. 眼部症狀：眼部接觸丙烯酰胺可引起眼部疼痛、流淚、視物模糊等症狀，若未及時處理，可能對視力造成不可逆損害。
日常生活中，接觸丙烯酰胺相關產品時要做好防護措施，如佩戴手套、口罩等。一旦懷疑發生丙烯酰胺中毒，應立即就醫，積極配合治療，遵循醫生的建議進行後續康復。
