吃土豆中毒的症狀包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等。
1. 惡心：食用發芽或變質土豆後，身體消化系統會首先做出反應，胃部受到毒素刺激，引發惡心感，這是身體試圖排出有害物質的一種表現。
2. 嘔吐：惡心感加劇後往往會出現嘔吐症狀，通過嘔吐將胃內含有毒素的食物排出體外，減少毒素進一步吸收。
3. 腹痛：土豆中的毒素會刺激胃腸道黏膜，導致胃腸道平滑肌痙攣，進而引發腹痛，疼痛程度和部位因人而異。
4. 腹瀉：毒素影響腸道正常的吸收和分泌功能，腸道蠕動加快，水分吸收不完全，從而出現腹瀉症狀，可能伴有大便性狀改變。
5. 頭暈：土豆毒素進入血液循環後，可能影響神經系統，導致腦部供血或神經傳導異常，引起頭暈症狀，嚴重時可能影響平衡感。
日常應妥善保存土豆，避免其發芽、變質。購買時仔細挑選，避免食用有明顯發芽、變綠或腐爛跡象的土豆。若不慎食用後出現上述症狀，務必及時就醫，遵循醫生的診斷和治療建議，以免延誤病情，造成更嚴重的健康問題。
