吃蝦中毒的表現有胃腸道症狀、皮膚症狀、呼吸道症狀、神經系統症狀、其他症狀等。
1. 胃腸道症狀：吃蝦中毒後，胃腸道通常最先受到影響，會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。嘔吐物多為胃內容物，腹瀉一般為水樣便，次數較為頻繁，因為毒素刺激胃腸道黏膜，導致胃腸道功能紊亂。
2. 皮膚症狀：部分人吃蝦中毒後皮膚會出現異常，如皮疹、瘙癢、紅斑等。皮疹形態多樣，可能是散在的小紅點，也可能融合成片。瘙癢感較為明顯，嚴重時會影響正常生活，這是身體對蝦中某些物質過敏或毒素引發的皮膚免疫反應。
3. 呼吸道症狀：較為嚴重的吃蝦中毒可能引發呼吸道症狀，如咳嗽、氣喘、呼吸困難等。這是由於毒素影響呼吸道黏膜，導致黏膜水腫、分泌物增多，進而影響氣體交換，嚴重時甚至會威脅生命。
4. 神經系統症狀：少數情況下，吃蝦中毒會累及神經系統，出現頭暈、頭痛、乏力、意識模糊等症狀。因為毒素進入血液循環後，影響了神經系統的正常功能。
5. 其他症狀：還可能出現發熱、心慌、血壓下降等症狀。發熱可能是身體對毒素的應激反應，心慌、血壓下降則可能與毒素影響心血管系統有關。
日常食用蝦時，要確保蝦的來源安全、新鮮，烹飪時要煮熟煮透。一旦出現上述吃蝦中毒症狀，應立即就醫，在醫生的專業指導下進行治療，避免延誤病情。
