吃蝦中毒的表現有胃腸道症狀、皮膚症狀、呼吸道症狀、神經系統症狀、其他症狀等。
1. 胃腸道症狀：吃蝦中毒後，胃腸道往往最先受到影響，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。嘔吐較為頻繁，可能將胃內容物全部吐出；腹痛多為陣發性絞痛，讓人難以忍受；腹瀉一般為水樣便，次數較多，嚴重時可能導致脫水。
2. 皮膚症狀：部分人會出現皮膚過敏反應，表現為皮膚瘙癢、紅斑、丘疹等。瘙癢感強烈，忍不住搔抓，搔抓後可能導致皮膚破損、感染；紅斑大小不一，可融合成片；丘疹則突出於皮膚表面，形態多樣。
3. 呼吸道症狀：可出現咳嗽、氣喘、呼吸困難等症狀。咳嗽多為刺激性乾咳，嚴重時會影響正常呼吸；氣喘表現為呼吸急促、喘息有聲；呼吸困難嚴重時甚至會危及生命。
4. 神經系統症狀：有些人會出現頭暈、頭痛、乏力、意識模糊等情況。頭暈可能導致站立不穩，行走困難；頭痛一般為脹痛或跳痛；乏力感明顯，全身提不起勁；意識模糊則表現為對周圍環境的認知和反應能力下降。
5. 其他症狀：少數情況下，還可能出現心慌、胸悶、血尿等症狀。心慌表現為心跳異常，自覺心跳過快、過慢或不規則；胸悶會讓人感覺胸部有壓迫感；血尿則是尿液中出現血液，顏色可呈洗肉水樣或濃茶色。
吃蝦時要確保蝦新鮮、烹飪熟透，避免與相克食物同食。一旦出現上述中毒症狀，應立即就醫，遵循醫生的診斷和治療建議，以免延誤病情，造成更嚴重的後果。
