車前草中毒症狀有胃腸道不適、過敏反應、神經系統異常、心血管系統異常、肝腎損傷等。
1. 胃腸道不適：食用過量車前草後，胃腸道首當其衝受到影響，會出現惡心、嘔吐現象，這是身體對有毒物質的一種自我保護反應。還會伴有腹痛，疼痛程度不一，可為隱痛、脹痛甚至絞痛，同時腹瀉頻繁，大便性狀改變，嚴重時可能出現水樣便，導致身體脫水。
2. 過敏反應：部分過敏體質者接觸或食用車前草後，皮膚會出現皮疹、瘙癢症狀，皮疹形態多樣，可呈紅斑、丘疹等。還可能引發呼吸道過敏症狀，如打噴嚏、流鼻涕、呼吸急促，嚴重的過敏反應甚至會導致過敏性休克，危及生命。
3. 神經系統異常：中毒較深時會影響神經系統，使人出現頭暈、頭痛症狀，感覺頭部昏沈不適，嚴重者會有乏力、嗜睡表現，精神狀態萎靡，反應變得遲鈍。
4. 心血管系統異常：可能導致心律失常，心臟跳動的節律和頻率發生改變，患者會有心悸、心慌的感覺，彷彿心臟要跳出嗓子眼，嚴重時會影響心臟功能，導致血壓下降等。
5. 肝腎損傷：長期或大量攝入有毒的車前草，會加重肝腎代謝負擔，導致肝功能指標異常，如轉氨酶升高，腎功能也可能受損，出現肌酐、尿素氮升高等情況，影響身體正常代謝和排毒功能。
日常食用車前草時，要確保來源安全、無污染，避免自行隨意採摘路邊或可能受污染區域的車前草。若因藥用需要使用，務必嚴格遵循醫囑，控制好用量和使用時間，防止出現中毒情況。
