土豆是一種常見的食材，具有豐富的營養價值，具有補充營養、和中養胃、寬腸通便、利水消腫、減肥等作用。
1.補充營養：土豆含有碳水化合物、蛋白質、維生素C、鉀、鈣等多種營養成分，能為人體提供所需的能量和營養物質。
2.和中養胃：土豆性平味甘，具有健脾和胃的功效，可緩解消化不良、胃痛等症狀。
3.寬腸通便：土豆中含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，幫助排便，預防便秘。
4.利水消腫：土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
5.減肥：土豆的熱量較低，且富含膳食纖維，能增加飽腹感，減少其他食物的攝入，有助於控制體重。
雖然土豆有諸多益處，但在食用時也需注意適量，避免過量食用導致胃腸不適。發芽或表皮變綠的土豆含有龍葵素，食用後可能引起中毒，應避免食用。
