食物中毒是一種常見的食品安全問題，可能由細菌、病毒、毒素或其他有害物質引起。以下是一些常見的食物中毒應急處理措施：
1. 催吐：如果誤食的食物時間在 1 - 2 小時內，可使用催吐的方法。讓患者喝大量溫水，然後用手指或筷子刺激咽喉部，促使嘔吐。但如果患者已經出現昏迷或抽搐，或誤服了強酸、強鹼等腐蝕性物質，則不宜催吐。
2. 洗胃：對於誤食有毒物質時間較長或催吐效果不佳的患者，應及時送往醫院進行洗胃處理。洗胃可以清除胃內尚未被吸收的毒物，減少毒物的吸收。
3. 導瀉：在催吐和洗胃後，可給予患者導瀉劑，以促進腸道內毒物的排出。常用的導瀉劑有硫酸鎂、硫酸鈉等，但對於腎功能不全或昏迷的患者，不宜使用導瀉劑。
4. 解毒治療：根據食物中毒的原因，給予相應的解毒藥物治療。如誤食有機磷農藥中毒，可給予阿托品、解磷定等解毒藥物；誤食毒蘑菇中毒，可給予巰基解毒劑等。
5. 對症治療：對於食物中毒引起的嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀，可給予相應的對症治療，如使用止吐藥、止瀉藥、止痛藥等。同時，要注意維持患者的水電解質平衡，防止脫水和酸中毒。
在進行食物中毒應急處理時，應盡快將患者送往醫院進行進一步的診斷和治療。同時，要注意保留剩餘的食物樣本，以便進行檢測和診斷。要注意個人衛生，勤洗手，避免食用不潔食物，以預防食物中毒的發生。
