優質蛋白是指所含的必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當，人體利用率高的蛋白質。
優質蛋白對於維持人體的正常生理功能、生長髮育和修復組織等方面都具有重要的作用。這類蛋白質中的氨基酸模式與人體蛋白質的氨基酸模式接近，更容易被人體吸收和利用。常見的優質蛋白食物包括動物性食品中的蛋、奶、肉、魚等，以及植物性食品中的大豆及其製品。
動物性優質蛋白，如雞蛋，其蛋白質的氨基酸組成與人體需要最為接近，營養價值很高。牛奶中的蛋白質也屬於優質蛋白，而且富含鈣等多種營養成分。肉類中的蛋白質含量豐富，尤其是瘦肉，是人體獲取蛋白質的重要來源之一。魚類不僅蛋白質質量高，還含有豐富的不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。
植物性優質蛋白中，大豆及其製品是佼佼者。大豆蛋白是一種完全蛋白質，具有較高的營養價值。豆製品如豆腐、豆漿等，既保留了大豆中的營養成分，又易於消化吸收。
在日常生活中，為了保證身體能夠獲得足夠的優質蛋白，我們應該合理搭配飲食，適當攝入各類富含優質蛋白的食物。同時，每個人的身體狀況和營養需求都有所不同，如果有特殊的健康問題或飲食需求，建議咨詢專業的營養師或醫生，以制定個性化的飲食計劃。
