低碳飲食是一種限制碳水化合物攝入量，相對增加蛋白質和脂肪攝入量的飲食模式。
在低碳飲食中，碳水化合物的來源主要是蔬菜、低糖水果和全穀類食物，而減少或避免高糖、高澱粉的食物，如白麵包、米飯、糖果等。通過控制碳水化合物的攝入，身體會逐漸進入一種被稱為酮症的代謝狀態，此時身體會開始燃燒脂肪作為主要的能量來源，從而達到減肥和改善健康狀況的目的。
低碳飲食的支持者認為，這種飲食模式有助於控制血糖水平、降低胰島素抵抗、減少心血管疾病的風險，並可能對某些神經系統疾病產生積極影響。低碳飲食也並非適合所有人。對於一些人來說，突然減少碳水化合物的攝入可能會導致疲勞、頭痛、便秘等不適症狀。長期的低碳飲食可能會影響腸道健康和營養均衡。
在考慮採用低碳飲食時，建議先咨詢醫生或專業的營養師，以確定這種飲食模式是否適合個人的健康狀況和需求。每個人的身體狀況和營養需求都是獨特的，因此在選擇飲食模式時應根據個人情況進行調整，以確保能夠獲得足夠的營養並維持身體健康。
