一般情況下，木耳第二天不建議吃。木耳中含有豐富的蛋白質等營養成分，在適宜的溫度和濕度條件下，容易滋生細菌和霉菌等微生物，導致變質。如果放置過夜，這些微生物會迅速繁殖，產生有害物質，如毒素等，食用後可能會引起胃腸道不適，如腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀，甚至可能對身體健康造成危害。
如果將木耳放在冰箱冷藏，溫度較低可以在一定程度上抑制微生物的生長繁殖，但也不能保證其絕對安全。經過一天的放置，木耳的口感和營養價值也會有所下降。
所以，為了確保飲食安全和健康，最好不要食用放置了一天的木耳。如果不小心食用了變質的木耳，出現不適症狀，應及時就醫並告知醫生食用的食物情況，以便醫生進行準確的診斷和治療。
每個人的身體狀況和對食物的耐受程度不同，對於放置過夜的木耳是否能食用，最好根據個人情況來判斷。如果對食物的安全性有疑慮，或者本身有胃腸道疾病等情況，更應避免食用放置過久的木耳。同時，在購買木耳時，要選擇新鮮、無異味的產品，並妥善保存，避免受潮和變質。
