一般情況下，甘蔗發黑了不能吃。甘蔗發黑通常是由於受到了霉菌等微生物的侵染，這些微生物會在甘蔗中生長繁殖，產生毒素，如黃曲霉毒素等。這些毒素對人體健康有很大的危害，可能會導致肝臟、腎臟等器官的損傷，甚至引發癌症等嚴重疾病。
當甘蔗發黑時，其內部的組織已經受到了嚴重的破壞，營養成分也會大量流失，口感也會變得很差。而且，由於微生物的繁殖，甘蔗的表面可能會有異味，這也表明甘蔗已經變質，不能再食用。
如果誤食了發黑的甘蔗，可能會出現嘔吐、腹瀉、腹痛等胃腸道症狀，嚴重的還可能會導致中毒甚至危及生命。為了保證身體健康，一旦發現甘蔗發黑，應立即丟棄，不要食用。
如果誤食了少量發黑的甘蔗後出現了不適症狀，應及時就醫，並告知醫生自己的食用情況，以便醫生進行正確的診斷和治療。同時，在購買甘蔗時，應選擇外觀完好、無異味的甘蔗，並妥善保存，避免受到霉菌等微生物的侵染。
