亞鐵氰化鉀對人體的危害有輕微腸胃不適、影響甲狀腺功能、中毒等情況。
1.輕微腸胃不適：在大量攝入亞鐵氰化鉀的情況下，可能會引起腸胃不適。這是因為亞鐵氰化鉀在胃酸的作用下會分解產生氰根離子，刺激胃腸道黏膜，導致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。不過，在正常的食鹽等食品添加劑量下，亞鐵氰化鉀分解的氰根離子極少，一般不會引起這些症狀。
2.影響甲狀腺功能：亞鐵氰化鉀中的氰根離子在體內可能會和碘離子競爭，干擾甲狀腺對碘的攝取，使甲狀腺激素的合成可能會減少。長期處於這種情況可能會導致甲狀腺功能減退，出現疲勞、怕冷、體重增加、記憶力減退等症狀。
3.中毒：如果短時間內攝入極大量的亞鐵氰化鉀，氰根離子大量產生，會與細胞中的細胞色素氧化酶結合，阻止細胞利用氧氣，從而使人體出現呼吸困難、心跳過速、抽搐，甚至昏迷等嚴重症狀。不過，在正常的生活場景和規定的添加劑量下，幾乎不會出現這種情況。
在正常飲食情況下，亞鐵氰化鉀的添加量符合國家安全標準，一般不會對人體造成危害。但如果不小心大量誤食含有亞鐵氰化鉀的物質後出現上述不適症狀，應該立即就醫以保障安全。
