一般來說，高血壓患者可以吃蛋黃，但要注意適量。
蛋黃富含多種營養物質。其中，蛋白質是人體重要組成部分，有助於身體的生長、修復和維持正常生理功能。蛋黃中還含有豐富的維生素，如維生素A、維生素D、維生素E等。維生素A對眼睛健康有益，能維持正常視力；維生素D有助於鈣的吸收和利用，對骨骼健康十分重要；維生素E則具有抗氧化作用，能保護細胞免受自由基的損傷。蛋黃中含有一定量的卵磷脂，對神經系統和大腦的發育及功能維持有積極作用，可提高記憶力和思維能力。
蛋黃中膽固醇含量相對較高。高血壓患者如果攝入過多的膽固醇，可能會導致血液中膽固醇水平升高，增加動脈粥樣硬化的風險。動脈粥樣硬化會使血管壁變厚、變硬，管腔狹窄，進而影響血液循環，加重高血壓病情，還可能引發心腦血管等其他併發症。
對於高血壓患者而言，在食用蛋黃時，應根據自身的血脂情況進行調整。如果血脂正常，可以適量食用，每周不超過3至4個蛋黃；如果同時伴有血脂異常，則應盡量少吃或不吃蛋黃。日常飲食還應注意保持清淡，多吃蔬菜、水果，適當運動，定期監測血壓和血脂。
