一般不建議生吃雞蛋，因為存在感染禽流感病毒的風險。
禽流感病毒可存在於感染禽類的糞便、分泌物等中，雞蛋在產出過程中可能被污染。如果雞感染了禽流感病毒，病毒有可能會污染蛋殼表面，甚至通過蛋殼的氣孔進入蛋內。當生吃雞蛋時，就可能攝入這些禽流感病毒，從而引發感染。
人體的免疫系統雖然有一定的防禦能力，但禽流感病毒對於人體來說是一種外來的病原體，一旦進入人體，可能會突破免疫系統的防線，引發一系列症狀，從輕微的呼吸道症狀到嚴重的肺炎、呼吸衰竭等，嚴重威脅身體健康。
除了禽流感病毒，生雞蛋還可能含有其他有害微生物，如沙門氏菌等，同樣會對健康造成危害。
為了保障自身健康，應將雞蛋徹底煮熟後再食用。烹飪過程中，高溫可以有效殺死雞蛋中可能存在的禽流感病毒以及其他有害微生物。在處理雞蛋前後，也要注意洗手，避免交叉污染。如果不確定雞蛋的來源和安全性，更要謹慎對待，確保飲食安全。
