雞蛋通常不會有禽流感病毒感染。
禽流感病毒主要存在於感染病毒的禽類體內，尤其是呼吸道和消化道。雞蛋在形成過程中，有多層結構的保護。雞蛋的蛋殼、殼膜等結構可以阻擋外界病毒的侵入。正常情況下，母雞如果沒有感染禽流感病毒，所產的雞蛋自然不會攜帶該病毒。即便母雞感染了禽流感病毒，病毒要突破重重屏障進入雞蛋內部也是比較困難的。
不過，當禽類感染禽流感病毒且處於發病期，病毒大量存在於其體內時，在產蛋過程中，病毒有可能污染雞蛋的表面。如果雞蛋的完整性遭到破壞，比如蛋殼有裂縫等情況，病毒就有機會進入雞蛋內部。另外，在一些衛生條件差、防疫措施不到位的養殖環境中，禽流感病毒傳播風險增加，雞蛋被污染的可能性也會上升。
對於雞蛋的處理，要注意將雞蛋徹底煮熟。高溫可以有效殺滅可能存在的禽流感病毒等有害微生物。在烹飪雞蛋時，無論是煮、炒還是煎等方式，都要確保雞蛋熟透。同時，處理生雞蛋後要及時洗手，避免交叉污染其他食物和物品。
