蓮藕的吃法多種多樣，如涼拌蓮藕、清炒蓮藕、藕夾、蓮藕排骨湯、糯米藕等。
1. 涼拌蓮藕：將蓮藕洗淨去皮，切成薄片或絲狀，放入開水中焯燙至斷生，撈出過涼水，瀝乾水分。加入適量的蒜末、生抽、醋、白糖、鹽、香油、辣椒油等調料拌勻即可。涼拌蓮藕口感清脆爽口，是一道美味又健康的開胃小菜。
2. 清炒蓮藕：把蓮藕洗淨切片，鍋中倒油燒熱，放入蓮藕片翻炒至斷生。加入適量的鹽、雞精調味，繼續翻炒均勻即可出鍋。清炒蓮藕能保留蓮藕的原汁原味，口感鮮嫩。
3. 藕夾：將蓮藕切成薄片，豬肉剁成肉餡，加入蔥薑末、鹽、生抽、料酒等調料攪拌均勻。取一片蓮藕，在中間放上肉餡，再蓋上一片蓮藕，用面糊粘好。鍋中倒油，油溫五六成熱時放入藕夾，炸至金黃色撈出控油。藕夾外酥里嫩，十分美味。
4. 蓮藕排骨湯：準備適量的蓮藕、排骨。蓮藕洗淨切塊，排骨焯水。將排骨放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開後轉小火燉煮。燉煮一段時間後加入蓮藕塊，繼續燉煮至蓮藕和排骨熟透，加入鹽、雞精調味即可。此湯味道鮮美，營養豐富。
5. 糯米藕：將蓮藕洗淨，在一端切開一小段作為蓋子，把糯米洗淨後灌入蓮藕中，再將蓋子蓋上，用牙簽固定。把灌好糯米的蓮藕放入鍋中，加入適量的水和紅糖，煮至糯米熟透即可。糯米藕香甜軟糯，是一道傳統的美食。
蓮藕雖然美味，但食用時要根據個人體質適量食用。腸胃功能較弱的人，不宜過多食用生藕，以免引起腸胃不適。
