沙門氏菌屬是一大群寄生於人類和動物腸道內，生化反應和抗原構造相似的革蘭氏陰性桿菌。
沙門氏菌屬具有多種血清型，目前已發現兩千多種。廣泛分布於自然界，在人和動物的糞便、污水、土壤、食物等中都可能存在。該菌屬無芽孢，一般具有鞭毛，能運動。
沙門氏菌屬是重要的人畜共患病原菌。對人類而言，可通過污染的食物、水源等途徑傳播，引發多種疾病。常見的如傷寒和副傷寒，由傷寒桿菌、副傷寒桿菌等引起，主要表現為持續發熱、相對緩脈、全身中毒症狀與消化道症狀等。還能導致食物中毒，患者通常會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎症狀。在動物中，沙門氏菌屬也可引起多種疾病，影響畜牧業的發展。比如可導致家禽、家畜的敗血症、腸炎等。
在日常生活中，要注意飲食衛生，不吃不潔食物，避免飲用生水。食物要徹底煮熟，尤其是肉類、蛋類等易受污染的食品。同時，要加強環境衛生管理，防止水源和環境受到污染。
