通常烏雞和普通雞在營養價值上存在多方面區別，包括蛋白質含量、脂肪含量、微量元素、氨基酸、藥用價值等。
1. 蛋白質含量：烏雞的蛋白質含量比普通雞稍高。蛋白質是人體細胞、組織的重要構成成分，對於身體的生長髮育、修復組織等有關鍵作用。適量攝入烏雞中的優質蛋白質，能更好地滿足人體對蛋白質的需求，有助於增強免疫力，提高身體的抵抗力。
2. 脂肪含量：普通雞的脂肪含量相對烏雞較高。過多的脂肪攝入可能會導致體重增加、血脂升高等健康問題。而烏雞脂肪含量較低，食用烏雞時，不必過於擔心脂肪攝入過量的問題，對於想要控制體重或關注心血管健康的人群來說，烏雞是更為合適的選擇。
3. 微量元素：烏雞中含有豐富的鐵、銅、鋅等微量元素。鐵是合成血紅蛋白的重要原料，有助於預防和改善缺鐵性貧血；銅參與多種酶的合成和代謝；鋅對人體的生長髮育、免疫功能等都有重要影響。相比之下，普通雞中的微量元素含量相對較低。
4. 氨基酸：烏雞中含有的氨基酸種類更為豐富，且一些必需氨基酸的含量也相對較高。氨基酸是構成蛋白質的基本單位，人體自身不能合成或合成速度不能滿足人體需要，必須從食物中攝取的氨基酸稱為必需氨基酸。豐富的氨基酸有助於人體更好地吸收和利用蛋白質，維持身體的正常生理功能。
5. 藥用價值：烏雞具有一定的藥用價值，在傳統醫學中常被用於調理身體。被認為有滋補肝腎、益氣補血等功效，對於女性的月經不調、貧血等問題有一定的輔助治療作用。普通雞則主要作為日常的食物來源，藥用價值相對不明顯。
在選擇食用烏雞或普通雞時，應根據自身的身體狀況和需求來決定。例如，體質虛弱、貧血的人群可適當多食用烏雞；而一般健康人群，普通雞和烏雞均可作為日常蛋白質的來源。同時，烹飪方式也應盡量選擇健康的方式，如清蒸、燉煮等，以最大程度保留其營養價值。
