豆蟲具有高蛋白、低脂肪、多種維生素、豐富礦物質、獨特生物活性物質等營養價值和功效。
1. 高蛋白：豆蟲富含大量優質蛋白質，其蛋白質含量在昆蟲類中較為突出。蛋白質是人體細胞的重要組成部分，對於身體的生長髮育、組織修復以及維持正常生理功能都起著至關重要的作用。適量食用豆蟲，能夠為人體補充蛋白質，尤其是對於一些蛋白質攝入不足或者對其他蛋白質來源過敏的人群，豆蟲是一種很好的替代選擇。
2. 低脂肪：與許多傳統肉類相比，豆蟲的脂肪含量較低。使得其成為追求健康飲食人群的理想選擇之一。低脂肪的特性有助於減少人體對脂肪的攝入，降低血液中膽固醇的水平，從而對心血管健康有益。同時，也能幫助在享受美食的同時，更好地控制體重，預防肥胖相關的疾病。
3. 多種維生素：豆蟲含有多種維生素，如維生素A、維生素B族、維生素C、維生素E等。維生素A對於維護視力、保持皮膚健康有重要作用；維生素B族參與人體的新陳代謝，有助於維持神經系統的正常功能；維生素C具有抗氧化作用，能增強免疫力；維生素E則對保護細胞免受自由基損傷有積極意義。
4. 豐富礦物質：豆蟲中含有鈣、鐵、鋅、鎂等豐富的礦物質。鈣是骨骼和牙齒的主要成分，對於維持骨骼健康至關重要；鐵是合成血紅蛋白的關鍵原料，能夠預防缺鐵性貧血；鋅參與人體多種酶的合成和代謝，對生長髮育和免疫力有重要影響；鎂則在維持心臟、肌肉等正常功能方面發揮著不可替代的作用。
5. 獨特生物活性物質：豆蟲體內還含有一些獨特的生物活性物質，這些物質具有抗菌、抗炎、抗腫瘤等多種生理活性。雖然目前對於這些生物活性物質的研究還在不斷深入，但已經顯示出了巨大的應用潛力，為人類健康帶來了新的希望。
豆蟲雖有諸多益處，但並非人人適宜。例如，對昆蟲過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。食用時應確保來源安全，烹飪熟透，避免因食用不潔或未熟透的豆蟲而帶來健康風險。
