紅薯中間有白色的乳狀一般是可以吃的。
紅薯切開後，中間出現的白色乳狀物是紅薯自身的成分，無毒無害，並且含有一定的營養價值。這種白色乳狀物主要成分是水分、澱粉物質，還有些黏液蛋白、水溶性維生素、少量礦物質、果膠、紫茉莉甙等。其中，黏液蛋白是一種對人體有益的營養成分，它能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生，還可以用於治療習慣性便秘。
如果紅薯表面的白色乳狀物是由於霉菌感染造成的，那麼就應該避免食用，因為霉菌可能會產生有害的毒素。此外，如果紅薯出現腐爛、發臭或者顏色異常等情況，也應該避免食用，以防止食物中毒或引發其他健康問題。
在食用紅薯時，建議將其煮熟或烤熟後再食用，這樣可以更好地保留紅薯的營養成分，並且使口感更佳。同時，也要注意適量食用，不要一次性攝入過多，以免引起腹脹、腹痛等不適症狀。
