通常來說，銀耳如果沒有完全熟透，不建議食用。銀耳是一種常見的食材，含有豐富的膳食纖維、維生素D和多種礦物質，對人體健康有一定的益處。然而，未熟透的銀耳可能含有一些難以消化的成分，如天然存在的抗營養素，這些成分在未經充分烹飪的情況下可能會引起消化不良或胃腸道不適。
對於大多數人來說，適量食用熟透的銀耳，銀耳中的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，預防便秘。銀耳中的多糖體具有增強免疫力的作用。銀耳還含有一定量的抗氧化物質，可以幫助清除體內的自由基，延緩衰老過程。
然而，對於消化系統較為敏感的人群，如小孩、老人以及患有胃腸疾病的人來說，未熟透的銀耳可能會導致胃部不適或其他消化問題。因此，建議這部分人群在食用銀耳前確保其完全熟透，以減少潛在的健康風險。
在日常飲食中，為了充分發揮銀耳的營養價值並避免不必要的健康風險，建議將銀耳提前浸泡並徹底清洗乾淨，然後使用足夠的水和適當的火候將其煮至軟糯。同時，可以根據個人口味添加其他食材如紅棗、枸杞等，既能增加風味也能提供更多營養。
