通常，陳醋長白醭後不建議吃。
陳醋在儲存過程中，如果保存不當，表面可能會生長一層白色的霉斑，俗稱「白醭」，這通常是由於霉菌的繁殖造成的。霉菌的生長不僅可能影響陳醋的味道和品質，還可能產生一些對人體有害的物質，如黃曲霉素等。這些物質即使在少量的情況下也可能對健康造成不利影響，尤其是對於免疫系統較弱的人群，如老人、兒童以及患有慢性疾病的人。即使通過加熱等方式殺死霉菌，其產生的毒素往往難以完全消除。因此，為了保障飲食安全，一旦發現陳醋有白醭，應立即停止使用，並妥善處理。
對於喜歡自制或家庭式陳醋的人來說，預防白醭的生成尤為重要。建議將陳醋存放在乾燥、陰涼的地方，避免陽光直射和高溫環境。同時，確保容器密封良好，減少空氣中微生物的侵入機會。定期檢查陳醋的狀態，一旦發現問題及時處理。
總之，雖然陳醋是一種常見的調味品，但在發現有白醭的情況下，為了保證健康和安全，最好不要食用。正確存儲和使用陳醋，可以有效避免此類問題的發生。
