開心果發芽了一般不建議食用。
開心果是一種營養豐富的堅果，含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等營養成分，適量食用對人體有益。然而，當開心果發芽後，其內部成分可能會發生變化，營養價值可能降低，甚至可能產生有害物質。發芽的開心果口感和風味也會發生變化，不再具備原有的美味和口感。
對於一般人群來說，食用發芽的開心果可能存在健康風險。發芽過程中可能產生的有害物質對人體健康構成潛在威脅，尤其是對於那些免疫力較弱或消化系統敏感的人群來說，食用後可能會引發不適。
為了保障食品安全和健康，建議在購買開心果時選擇新鮮、未發芽的產品，並在儲存過程中注意保持乾燥、避光、防潮，以延長其保質期和保持其原有的營養價值和口感。如果不慎購買了發芽的開心果，建議不要食用，而是選擇丟棄或退貨。
