鯉魚是一種常見的淡水魚，不僅味道鮮美，而且營養價值高，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。要想做出營養又好吃的鯉魚，可以遵循以下幾個步驟：
選擇新鮮的鯉魚是關鍵。新鮮的鯉魚肉質緊實，眼睛清澈，鱗片光亮。在購買時，可以按壓魚身，肉質有彈性且迅速恢復原狀的通常較為新鮮。
處理鯉魚時要小心去鱗和內臟，尤其是要徹底去除魚腥味。可以用淡鹽水或者料酒浸泡一段時間，然後用清水沖洗乾淨。
紅燒鯉魚是一種受歡迎的做法，既能保留魚肉的鮮嫩，又能通過調料增加風味。製作時，可以先用澱粉裹魚表面，然後在油鍋中煎至兩面金黃，最後加入蔥姜蒜、醬油、糖等調料燉煮至入味。
清蒸也是保持鯉魚營養的好方法。將處理好的鯉魚放在盤中，上面鋪上薑片、蔥段，撒上適量的鹽和料酒，放入蒸鍋中大火蒸制10-15分鐘即可。這樣不僅能保留魚的原汁原味，還能最大限度地保留營養成分。
無論是紅燒、清蒸還是烤制，關鍵在於選用新鮮的鯉魚，並掌握好火候和調味，這樣才能做出既營養又好吃的鯉魚佳餚。
