蔗糖素，作為一種廣泛使用於食品工業中的甜味劑，作用主要有替代糖分、控制能量攝入、防齲齒；危害可能有影響血糖、胃腸道不適、影響食慾和代謝。
一、蔗糖素的作用
1.替代糖分：蔗糖素的甜度是普通蔗糖的數百倍，因此在食品製造中只需使用極少量即可達到相同的甜味效果，有助於降低食品中的糖分含量。
2.控制能量攝入：由於蔗糖素幾乎不含熱量，對於需要控制體重或糖尿病患者來說，是一種較為理想的替代糖料。
3.防齲齒：與蔗糖不同，蔗糖素不會被口腔細菌利用產酸，因此不會導致蛀牙，對口腔健康有益。
二、蔗糖素的危害
1.影響血糖：雖然蔗糖素本身不會引起血糖升高，長期大量攝入甜味劑可能會干擾身體對血糖的正常調節機制，對糖尿病人群不利。
2.胃腸道不適：部分人群可能對蔗糖素等甜味劑敏感，出現腹瀉、胃痛等消化不良症狀。
3.影響食慾和代謝：長期攝入高甜度甜味劑可能會影響人體對食物的感知，導致食慾增加，進而影響體重管理和新陳代謝。
如果吃了過多的蔗糖含量較高的食物可能會出現血糖升高，平時生活中做到飲食均衡攝入，避免暴飲暴食，以免影響血糖水平。
