油麥菜中含嘌呤，不過屬於常見的低嘌呤食物。
嘌呤是一種含氮有機化合物，對於機體細胞、組織和器官功能的正常運行有著重要的作用，主要來源有食物攝取或體內合成及核酸分解等，而油麥菜屬於尖葉型葉用萵筍的一種，是生活中比較常見的一種蔬菜，是一種常見的低嘌呤食物，尿酸較高或痛風患者可以適量食用，對病情的影響較小。
除少量嘌呤外，油麥菜還含有維生素、萵苣素、蛋白質、脂肪以及鈣、鐵、鋅等營養成分，適量食用可以起到補充營養、潤腸通便的功效，但要注意適量，以免誘發腹脹、腹痛等不適。除油麥菜外，低嘌呤的食物還有芹菜、白菜、生菜等。
如果食用油麥菜後身體出現不適，要盡快就醫對症治療，並及時調整飲食習慣，戒煙戒酒，避免過度勞累。
