一天不吃飯血糖可能會出現降低，也有可能會升高。
血糖和進食有很大的關係，如果一天不吃飯，沒有碳水化合物的攝入，就會導致糖攝入不足，無法滿足機體的消耗，機體就會消耗身體中的糖分，血漿中的葡萄糖就會低於正常水平，很容易會發生低血糖反應，出現心悸、大汗、飢餓、震顫等症狀。如果發生低血糖反應時，沒有及時採取處理，血糖的激素水平分泌會明顯增加，可導致血糖反應性的升高，導致血糖發生波動，如果本身患有糖尿病，當血糖波動時容易造成危險，可能會誘發心臟不良事件發生，例如急性心肌梗死、心力衰竭等。
如果患有糖尿病，並不能夠通過不吃飯來降低血糖，需要遵醫囑服用降糖藥物治療，例如鹽酸二甲雙胍片、阿卡波糖片等，而且一般是終身用藥。建議平時養成定時進餐的習慣，不可以過度飢餓，尤其是不能一天不吃飯。當身體出現低血糖反應時，應及時攝入糖分，例如吃糖果、喝糖水等。
