雞爪通常是熱性食物的一種。涼性和熱性都是中醫概念，中醫將食物分為四性，分別是寒、熱、溫、涼。熱性食物指的就是具有溫中、助陽和散寒作用的食物，其起到調理人體氣血陰陽、扶正祛邪的作用。
中醫認為雞爪味甘偏辛，性溫熱，其含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等營養物質，能夠補充身體所需的營養成分，為機體提供熱量消耗。因此單純從這一點來看，其屬於熱性食物的一種。脾胃虛寒、腎陽虛患者可適量吃雞爪。為避免雞爪中的營養物質流失，可將其清蒸或水煮後食用，注意不能加入大量調味品，以免增加機體消化和代謝負擔。
雞爪中的蛋白質屬於異體蛋白，進入體內後可能會刺激免疫系統、誘發機體過敏反應，如皮膚發紅、紅疹或風團形成、皮膚瘙癢、呼吸困難等。一旦出現過敏反應，需立刻停止進食並就醫對症治療。日常生活中，建議合理搭配三餐，將不同類型的肉類、主食和蔬菜均勻分配在每一餐中。
